Что я не готовила уже лет семь не меньше, так это фаршированый перец. Вчера были в русском супермаркете и на глаза попался красивый ровный болгарский перец, с тонкими стенками, и я решила вспомнить как это делается. Вот что вышло.

  • фарш (курица+ говядина) - 500 г,
  • перец - 8шт,
  • рис (сухой) -3-4столовых ложки,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • чеснок 2 дольки,
  • помидор - 1-2 шт,
  • зелень петрушки, укропа,
  • томатная паста - 1 столовая ложка,( я не использую)
  • сахар - 1/4 чайной ложки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • перец

Перцы вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку и еще раз промыть от семян.

Мелко нарезаем лук (примерно 3 на 5 мм) и натираем на крупной тёрке морковку. Смешиваем полученное и пассируем (слегка обжариваем на растительном масле) в течение примерно 3-5 минут. Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить.

Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке, кожицу выбросить( я измельчила при помощи блендера).
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидорную массу, зелень, чеснок, соль, сахар, перец и хорошо перемешать.

Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем.
Поставить перцы в сотейник или другую толстостенную посуду. Я использовала утятницу.Залить перцы соусом ( вода, томат, соль)

Накрыть крышкой. На среднем огне довести жидкость до кипения и убавить огонь.
Готовить перцы ~40 минут.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще ~10 минут.
При подаче посыпать зеленью и полить сметаной.

Комментарии (2)

Наталья

Принцип тот же, но для фарша использую свинину с телятиной (50/50), ещё в пассировке моркови с луком участвуют белый корень и мякоть помидоров или томат, сахар не добавляю и чеснок тоже,смешиваю полуготовый рис и фарш,этим заполняю перец, но делаю глубокую воронку, в которую добавляю пасси-ровку.Ставлю в глубокий сотейник или низкую керамическую кастрюлю, пустоты заполняю четвертинками картофеля И заливаю куриным бульоном.Не забудьте про лавровый лист и за 5 минут до готовности посыпать зеленью. В тарелку перед едой не забудьте добавить ложечку сметаны.Приятного аппетита!И первое и второе и берегите пальчики!!!

ilumini

100 лет не ел этот шедевр - с тех пор как переехал из южного села в северный город. На селе всё было своё и ломающиеся под тяжестью мясистого перца кусты , ну и мясо своё было. Прекрасная еда. Вкус до сих пор помнится, так же как и вкус домашнего сыра... Сейчас хоть и дача есть - толком ей не занимаешься и получаются только фрукты, ягоды на лето и на зиму, да овощей по мелочи.

Ваш комментарий